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Miremos más allá de un plato de comida

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Sobremesa19 Octubre, 2021

El regreso a clases es también una forma de reducir el hambre de millones de niños

En el Perú, donde el programa de alimentación escolar representa para muchos niños la única comida saludable en el día, el cierre de escuelas ha causado un impacto en su nutrición y sus vidas. ¿Qué consecuencias nos traerá a futuro? Nos acercamos a las respuestas en esta entrevista con Mariana Escobar, representante de la FAO en el país.

Sobremesa22 Agosto, 2021

Es hora de cuestionar lo que sabemos sobre el metabolismo

Un estudio realizado con casi 6.500 personas de todas las edades cuestiona lo que entendíamos hasta la fecha sobre nuestro metabolismo. Comprender mejor cómo procesamos las calorías no es solo una cuestión de peso. Podría servir también para aplicar mejores tratamientos médicos y mejorar la calidad de vida durante la vejez.

Sobremesa16 Julio, 2021

Bien taipá: la costumbre tan peruana de comer hasta el cansancio

Después del sabor, la segunda preocupación que tenemos los peruanos con la comida son las porciones. Queremos comer rico y en abundancia. Sin embargo, esta costumbre de comer hasta la somnolencia nos podría estar ocasionando diversos problemas nutricionales.

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Sobremesa28 Septiembre, 2021

¿Agua con gas o sin gas? ¿Cuál es más saludable?

Aunque es preferible el agua natural, las bebidas carbonatadas sin azúcar son más recomendables que los jugos o las gaseosas. Pero no hay que excederse, dicen los expertos.

Sobremesa06 Septiembre, 2021

La resistencia de la papa frente al cambio climático

Un proyecto de "agricultura inteligente" impulsa la combinación de prácticas ancestrales sobre la papa con datos científicos del clima para establecer mejores y nuevos ciclos de siembra y de variedades del tubérculo en el altiplano boliviano.

Sobremesa01 Agosto, 2021

Lo que no sabes sobre las alergias a los alimentos

La reacción a los alimentos con polen, la aparición de síntomas en adultos y la reactividad cruzada son solo algunas de las formas sorprendentes en que nuestro cuerpo responde a los alimentos.

Sobremesa16 Julio, 2021

¿Son los endulzantes artificiales la mejor manera de dejar el azúcar?

Aunque han ayudado a muchos a bajar de peso, los endulzantes artificiales pueden desencadenar problemas en la flora intestinal, alterar los niveles de insulina y hasta incrementar la preferencia por alimentos muy dulces.

Sobremesa18 Junio, 2021

La lucha del café contra la hoja de coca en el Vraem

Es una batalla desigual. La hoja de coca sigue ampliando sus fronteras en el valle, concentra la mano de obra en su cosecha y contamina suelos, mientras que el café lleva a sus productores a trabajar a pérdida. Sin embargo, este cultivo resiste gracias a la tenacidad de familias y cooperativas.

Sobremesa20 Mayo, 2021

¿Puede la comida levantarnos el ánimo?

Desde inicios de los 2000, la ciencia se ha propuesto encontrar la relación que existe entre nuestra alimentación y nuestro bienestar emocional. Hasta la fecha, los hallazgos más reveladores los ha encontrado en nuestros intestinos.

ENTREVISTA18 Mayo, 2021

Si el Perú es el país de América Latina que cultiva más papas, ¿por qué no exporta ni el 1% de su producción?

Según el agricultor Rolando Gabriel, el mundo se rendiría a nuestros pies si, en lugar de ofrecer solo insumos, comenzamos a producir opciones más competitivas para el mercado: papas al hilo de colores, vodka de papa, papas nativas congeladas, etc. La inversión del Estado en maquinarias y plantas procesadoras sería el punto de partida para industrializar el tubérculo más representativo del país.

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