Agricultores

Sobremesa07 Octubre, 2021

El ingeniero forestal que acerca la biodiversidad peruana a la capital

Cuando trabajaba en Satipo, el ingeniero forestal Carlos Lazo descubrió la calidad del café de la región y la sabiduría de sus agricultores. Desde ese entonces, decidió dedicarse a ayudar a los pequeños productores a posicionar sus cosechas en el mercado: si el cliente no compra tus piñas, prueba venderlas trozadas; si no se anima a probar tocosh, conviértelo en harina; si tienes ajíes que no pican tanto, hazlos mermeladas. Actualmente, Carlos Lazo es el gerente general de Agroferias Campesinas, un espacio en Lima donde se ofrecen alimentos de veintiún regiones del país.